| 台文系首頁 各期電子報 | 第107期 -2018年4月- |
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★ 本系同學近期通過日語、韓語能力測驗如下：
★ 博士班林益彰同學詩作〈豐原阿媽〉榮獲台中市繁榮葫蘆墩促進會「2017葫蘆墩文學獎」現代詩第三名！參見：台中市繁榮葫蘆墩促進會。 |
人文季暨台灣文化與職涯發展講座系列
2018.5.3（四）10:20-12:10
蔡宛璇│蹛佇身軀底的語言（詩人、造型與視覺藝術工作者）
2018.5.3（四）13:20-15:10
林于竝│台文與戲劇（台北藝術大學戲劇系副教授）
2018.5.4（五）13:20-15:10
黃亞歷│在反殖民與國族敘事之外：從現代性與跨國美學流動的觀點看《日曜日式散步者》（導演）
2018.5.14（一）14:00-16:00
廖新田│台灣水墨畫大師傅狷夫資料庫建置計畫（國立歷史博物館館長）
2018.5.22（二）8:10-10:00
邵大倫│台語新聲代─改變的力量（寶島新聲廣播電台主持人、歌手）
2018.6.5（二）10:20-12:10
黃舒楣│散步到城市廚房：百年菜市場變遷大不易（台灣大學城鄉與建築研究所助理教授）
2018.6.14（四）10:20-12:10
王柏偉│如果你不相信某個東西存在，你就不會想阻止它：殖民與技術的現代性（台北市立美術館助理研究員）
2018.6.19（二）13:20-15:10
吳易蓁│用戲劇講家己的故事（夾腳拖劇團團長、舞台劇導演）
詳細時間地點將公告於本系網站，聽講前煩請再次確認，歡迎校內外師生踴躍參與！
(非修課同學聽講可納入五育活動認證及本系研究生學術活動認證)
研究小群系列
2018.4.12（四）12:20-13:20
林昀│「我泱泱大中國」在台灣的敘事忠實性：以新媒體「眼球中央電視台」為例（碩士班）
連翊翔│結構之上的語境：一個自然語言的語法模型提案及應用可能（碩士班）
詳細時間地點將公告於本系網站，歡迎本系師生踴躍參與！(研究小群可納入本系研究生學術活動認證)
台語電影「回來安平港」台文字幕版首映會
2018.5.24（四）12:30-15:10│台師大文學院誠101教室
～2018山形歷險記～
▲ 山形歷險記（請點選影片） |
誠如前期所說，今年二月初本系第三度選送學生前往山形大學移地學習，這次特別邀請出訪回來的闕子芸、陳宜菁、朱儀、陳姿妘、謝文盈等人以輕鬆的短片，向大家介紹赴日交流的過程，也分享這趟研修之旅的點點滴滴！除此之外，同學們也特別訪問到幾位熱情的山形大學學伴，想知道他們眼中的山形與台灣分別是什麼樣貌嗎？趕快點開影片瞧瞧吧！<== |
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獨立音樂祭：台灣獨立音樂的年度盛宴
── 走訪大港開唱與覺醒音樂祭
文∕台文實習記者 學士班陳德民同學
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什麼是「獨立音樂」？ 獨立音樂指的是不同與以往的音樂創作過程及展現型態。相較於傳統的流行音樂發展模式，音樂工作者從以唱片公司簽約發行唱片為主，轉變為從音樂的創作、錄音、出版都獨立完成的形式。不需看經紀公司的臉色，向市場取向做妥協，完全可以自由發揮全部的詞曲創作。 由於網路的普遍，樂團或音樂工作者可以更低廉的成本發布作品，社群網站的傳播及整合式的音樂平台(如 Spotify、iNDIEVOX、iTunes、StreetVoice)興起，樂迷也能更容易的接觸新發布的作品及線上購買下載。 作品的錄製方面則出現一些如黑頻錄音室(Black Frequency Studio)、河岸音造等的獨立錄音室，提供音樂工作者更自由的錄音選擇。許多新興獨立樂團可藉由更容易的門檻跨入台灣的音樂市場，提供台灣觀眾更多元及獨特的作品。 在各展演空間(如 LEGACY、THE WALL、小地方、傲頭厝Our Town等等)、音樂祭(如WAKE UP、大港開唱、山海屯、貢寮海洋音樂祭等等)、校園及音樂節演出(如政大音樂節、台大音樂節、共生音樂節等等)也增加了音樂團體曝光的機會。多元的購票系統整合，可在線上平台刷卡及超商機台取購票，增加了購票的管道及便利性，提高閱聽人更多的便利性及增強消費的動力。 在2000年前後，開始出現許多新型態的音樂展演形式，不同以往知名樂團獨立辦演唱會，而是採多組樂團輪番上陣的形式，讓許多新生代樂團得以有曝光的大舞台，也讓參加者在一場活動中有機會聆聽更多不同類型、曲風的樂團。如墾丁春天吶喊音樂祭(1995-)、台北野台開唱(1995-2008、2013)、貢寮海洋音樂祭(2000-)，及新一代創辦的高雄大港開唱(2006-)、嘉義WAKE UP覺醒音樂祭(2009-)等等。 其中，筆者因過去學長分享而認識大港開唱與覺醒音樂祭，除了地緣因素，此兩場票價對學生族群而言負擔相對較輕，也奠定筆者對音樂祭的好感，啟發參與更多音樂祭及深入了解的動機，在此特別以大港開唱與覺醒音樂祭為主題介紹。 揭開音樂祭的神秘面紗 步入音樂祭的會場，不難感受到空氣中飄散著不同於日常鬱悶的興奮氛圍。這裡聚集著來自台灣甚至世界各地的知名樂團，只要聽其中三、四場演出便已值回票價，更別說聽到難得舉辦公開演出的巨星級樂團或是受邀來台的外國樂團登台開唱。 近來多以分隔成數個舞台同時演出的形式舉行。在分散人潮，讓樂迷都能在不用提早數個小時到場排隊的情形下，聽到各自喜歡的樂團的同時，也讓其他換場中的舞台能有更多時間試音和彩排，以在其他舞台表演結束的時候，能夠馬上接續精彩的演出。另一個有趣的現象是，可能某一處舞台的主唱在台上竭力嘶吼，台下觀眾在猛烈衝撞，相隔不遠的另一處舞台則是主唱深鎖眉頭撥動琴弦，台下觀眾則隨著節奏緩緩搖擺身軀。如果這場演出沒有打動內心的點，沒關係，或許前往另一個舞台就能發現能讓自己情義相挺的新歡樂團。在不同舞台間穿梭進出的身影也是獨立音樂祭特有的景象。 |
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以高雄大港開唱和嘉義WAKE UP為例，票卷只有以日票的形式販售，在入口處兌換成手環之後，便能在當天無限次數的觀看各場有興趣的演出。在鎖定觀看的愛團演出間隔的期間，也不妨四處走走逛逛，可以看到分布在會場之間的各種攤販，販賣演出樂團的周邊商品，如毛巾、團T、唱片等，讓樂團的收入有更多元的形式，樂迷也能以更多的方式支持樂團的創作。其他還有像是美食攤位，讓看表演消耗大量體力的參加者能就近補充能量；酒水攤，讓跟著台上樂團大聲歌唱後口渴的觀眾補充水分，或是補充酒精，在下一場的演出玩得更加盡興；服飾攤、小遊戲、宣導社會議題的攤位等等，會場四處洋溢著台灣獨立音樂正在蓬勃發展的生命力。
活化在地生命力的契機
獨立音樂祭的舉辦地點也是一個耐人尋味之處。高雄大港開唱舉辦於駁二藝術特區，原為閒置的港口倉庫；嘉義WAKE UP則位於嘉義文化創意產業園區，是原先鐵道的廢棄倉庫，都是閒置空間活化利用的良好案例，更因WAKE UP的成功舉辦，催生了傲頭厝Our Town展演空間，讓嘉義音樂工作者多添一個可以演出的場所。其中大港開唱全活動為兩天、WAKE UP則為三天，各方前來參與的觀眾對於過夜旅館及飲食的需求也大幅刺激活動期間會場周邊的經濟消費。
會場中的夢幻邂逅
在會場中閒晃的同時，有很高的機率會遇到一樣也在四處觀看的野生樂手，這種難得的機會可不常見，拿起隨身攝影裝備很容易便能獲得令人羨慕的偶像合照(例如筆者就曾得到跟閃靈吉他手小黑的合照)。表演者不會被團團樂迷圍住，讓人萌生退意，而是像各位參加者一樣移動於會場之間，觀看感興趣的表演，這種表演者和觀眾親近的機會，也算是音樂祭不同於其他演出的一大特色。
上週高雄的大港開唱才剛熱血結束，如果你還在鬱悶最近的生活一成不變，或是難過搶不到喜歡的音樂創作者專場門票，為自己訂一場音樂祭的門票吧！不論是即將到來的墾丁春天吶喊、七月份嘉義的WAKE UP 覺醒音樂祭或新北的貢寮海洋音樂祭等等，背上背包，搭上大眾運輸工具，踏上一趟走訪異地的年度音樂盛宴吧！
有食閣有掠：台灣辦桌文化
文∕台文實習記者 學士班邱宴藜同學
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來食桌！ 「燒喔！細膩喔！」、「相借過一ē！」此起彼落的聲音，是幾個「捧菜工」推著推車穿梭在一張張紅桌子間、出聲給客人的善意提醒，而沿著長長的帳篷區往盡頭看去，有一群由總舖師帶領的辦桌團隊，正大力翻炒食材並準備裝飾盛盤上桌。前台是電子花車勁歌熱舞、喧鬧歡樂的祝賀，而辦桌師則用心設計菜單、準備上菜，用一桌好料為主人家祝福。這是台灣最熱鬧的慶祝活動，背後卻有許多故事及歷史值得我們好好了解。 台灣人一生所經歷的故事，也許能以辦桌來串連。台灣最早於清末時期開始有辦桌的習俗，無論嫁娶、滿月酒、入厝還是出殯，主人家會請村裡廚藝最佳的村民來辦桌，動員全村庄的人力、桌椅及鍋碗瓢盆，迎接家裡的大事。到了日本時代，不但延續戶外辦桌傳統，生意人更將辦桌菜餚端進室內，仕紳貴族們也能在酒樓裡享用美食、吟詩喝酒，此時期「辦桌菜」逐漸成為區別日台料理的代表。辦桌為慶祝儀式，發展蓬勃甚至帶動碗盤租賃業的興起，一直到現在，除了八大慶一喪以外，神明慶典、選舉造勢以及任何值得慶祝的事由，辦桌仍是主人家「有食閣有掠」的好選擇。 主人家邀請親朋好友來食桌，見證歡喜的一刻，辦桌是彼此感情交流以及地方交際的場合，有緣圍成一桌，互不相識也能敬酒寒暄，搭配熱鬧的歌唱主持，現場氣氛輕鬆不拘束，在場的人能夠了解地方資訊，還能認識新朋友，更是主人家藉由辦桌展現自己的好品味與成功事業的方式。 因應戶外無遮蔽的空間，主人家會事先請厝邊頭尾幫忙搭建棚子，一根根的竹竿支撐著「黑松汽水」字樣的大帆布，因此辦桌也有了「黑松大飯店」的可愛代稱，棚子搭建完成後，總舖師將預先準備好的食材清洗、醃漬，每一桌要上十二道菜，順序也講究安排過，從第一道冷盤、第二道手路菜（最能看出總舖師功夫的料理—魚翅羹）以及接二連三的菜餚，最後則以甜湯收尾，象徵「食甜甜」，也有以丸仔湯作為最後一道菜的習俗，有「圓滿結束」之意。隨著時代背景不同，菜色也有所變化，早期生活較貧乏，肉類海鮮不易取得，因此菜色總是以口味重的大魚大肉為主，總舖師喜歡以煎、炸的方式烹調，讓客人能夠打包帶回家中慢慢享用；近幾年來，許多總舖師發現客人口味轉變，講求清淡養生，也開始注重菜色的變化，因此總舖師必須與時俱進，隨時調整辦桌的內容，來維持辦桌在社會中的重要性。 |
 ▲ 冷盤  ▲ 紅蟹米糕  ▲ 屏東高樹的辦桌宏 |
十日前，八日後
來自屏東高樹的辦桌師陳志宏先生辦桌已有15年的經驗，早年阿公開始替人辦桌，爸爸接手之後，辦桌宏認為自己理應承接辦桌師的事業，與哥哥一起分擔辦桌的各項工作，15年前終於接手總舖師，繼承父親辦桌的事業。陳志宏先生堅持自己僅是「辦桌宏」而不是「阿宏師」，許多訪問資料中的辦桌師傅十分謙虛，即使廚藝佳、經驗豐富，仍然謙稱自己只是替人煮煮菜的「辦桌的」，還不到出師的階段，而只有在辦桌界公認傳奇的煮食師傅才能被稱為「師（sai）」，這是辦桌界秉持的態度：謙虛且負責。
辦桌是一場浩大的料理秀，為了應付好幾十桌、甚至上百桌的需求，備料必須花上好幾天的時間，過程複雜且極需專業，因此分工也是一大學問，早上載著所有器具及人員的卡車一到現場，水跤負責清洗食材、準備器具後，總舖師開始展現蒸炒煮炸煨等各種的料理專業，並依現場人客享用的速度，衡量上菜的時機，將精心擺盤的菜餚端上桌。用餐時，主人家會請總舖師──今日MVP逐桌敬酒，也讓客人吃得開心。「十日前，八日後」這句話解釋辦桌前後繁複的過程，延續至今也有不同轉變，現在等到宴席散會，水跤已將送菜時順便收拾的碗盤清洗完畢，此時總舖師運用當天多餘的食材，煮一大鍋的「菜尾湯」慰勞團隊的辛苦，既達到慰勞的目的，又能不浪費食材，迅速結束一天的工作。如此有效率的分工方式，卻不失人情味，如同最後登場的菜尾湯，是「辦桌」流傳下來，最迷人的滋味。
品嘗辦桌的美好滋味
現代人多選擇到餐廳宴客，路邊搭棚子「請人食桌」的情形越來越少，辦桌宏也提到，辦桌與餐廳宴客的優劣見仁見智，不同於辦桌豐沛菜色滿桌，還能讓客人打包回府，餐廳菜色的斤量計算好一人一份，是成本精算的結果，也是商業社會下必然的產物吧。這也成為辦桌宏想要將辦桌經營下去的理由，甚至想讓各個辦桌師互相交流，彼此合作，讓辦桌事業保留原有特色與精神，發展有別於餐廳宴客的模式。
無論如何，大熱天下親朋好友為了祝福與聯絡感情而大聲開講的那份真誠，以及汗流浹背也要將每道菜餚完美演出的辦桌團隊，加上整個村莊熱心的參與度，延續至今的辦桌模式，蘊含的是更豐富精彩的台灣文化，值得我們好好探究及關注！
下一期電子報將報導每年都精彩有創意的台文週！今年的主題正是「台灣辦桌」，台文週團隊會推出什麼商品向大家介紹辦桌文化呢？敬請期待！
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◆ 林芳玫老師 3月23日前往彰化市參訪「1895八卦山抗日保台史蹟館」。該館舍展覽內容相當豐富，自日本明治維新對比清末的衰敗，至台灣割讓前後的歷史事件與各方人士的反應，再到日方接收與台灣各地相應而起的抵抗運動，都有圖文並茂的展示。透過參訪，可以對甲午戰爭、馬關條約乃至乙未年間發生在台灣各地的抗日運動有一全覽式的瞭解。史蹟館座落於彰化八卦山山腳下的「彰化文化園區」，文化園區內除史蹟館，相鄰尚有彰化縣立圖書館、美術館、文學館與文學步道。人文藝術與自然風光，在此交相輝映。 ◆ 賀安娟老師 4月4-6日將於歐洲台灣研究學會（EATS）主辦之「The 15th Annual Conference of the European Association of Taiwan Studies」發表研究海報〈Searching for Sustainability: "Taiwan" in Late 19th Century Historical Documents Today〉。會議地點：University of Zurich。參見：EATS 2018 Conference。 ◆ 博士班李嘉琪同學 3月10日於2018文化研究年會暨國際學術研討會發表論文〈臺灣符咒的再現、翻轉與新生〉。參見：文化研究學會。 ◆ 博士班李嘉琪同學 3月17日於文藻外語大學日本語文系主辦之「日本文學・語言・文化：2018年文藻外語大學日本語文系國際研究發表會」發表論文〈日本恐怖片之女性像試析：以『鬼水怪談』為主〉〉。參見：文藻外語大學日本語文系國際研究發表會。 ◆ 博士班許家真同學 3月25-26日於捷克馬薩里克大學 Center for Chinese Studies、東吳大學、捷克台灣學生會舉辦之「Young Scholar's Conference in Brno (YSC Brno): Approaches to Language, Culture and Society」發表論文〈日本殖民政府的民俗政策與版畫運動：立石鐵臣1940年代〈台灣民俗圖繪〉版畫的時代意義〉(The Folklore Policy of Japanese Colonial Government and The Printmaking Movement: The Meaning of Tateishi Tetsuomi's Taiwanese Folklore Paintings during 1940s)。 ◆ 學士班黃茂善同學 3月11日於2018文化研究年會暨國際學術研討會發表論文〈街頭上的原住民傳統領域—以「凱道部落」為討論對象〉。參見：文化研究學會。 |
 ▲ 1895八卦山抗日保台史蹟館門廳字樣  ▲ 史蹟館旁的文學步道一隅 |
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